ผู้เขียน กฤช เหลือลมัย เผยแพร่ วันเสาร์ที่ 21 เมษายน พ. ศ.
สูตร "ยำขนมจีน" รสชาติเหนือคำบรรยาย | สูตรอาหาร จานโปรด | สูตรไก่ย่าง, การทำอาหาร, อาหารเย็น
อ่าน 12.
maeban 9 มี. ค. 2560 10:20 น. ถูกใจ 1 80, 566 0 30 เมนูน้ำพริก ที่ใช้ปลาแห้งย่างเป็นส่วนผสม มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ อร่อยและยังได้ประโยชน์จากผักนานาชนิดที่เรานำมารับประทานคู่กับน้ำพริก ทำได้เองง่าย ๆ ที่บ้าน ส่วนผสม ปลาแห้งย่างป่น 1/4 ถ้วยตวง กะปิ 2 ช้อนชา ตะไคร้ซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงเผา 2 หัว พริกชี้ฟ้าสีแดงเผา 4 เม็ด กระเทียมเผา 3 กลีบ น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำตาลทราย 2 1/2 ช้อนชา ผักสดและผักลวกตามชอบ วิธีทำ 1. โขลกหอมแดง พริกชี้ฟ้า กระเทียม ตะไคร้ และกะปิให้เข้ากันพอหยาบ ใส่ปลาป่นโขลกพอเข้ากัน 2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย โขลกพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและผักลวก น้ำพริก, อาหารไทย, ผัด, กะปิ, น้ำมะนาว, สมุนไพร, ตะไคร้, หมวดอาหารไทย, น้ำตาลทราย, น้ำตาล, ครก, หอมแดง, พริกชี้ฟ้า, กระเทียม, แชร์เมนูใหม่ ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง ให้คะแนนกับ maeban 5 4 3 2 Follow + เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
น้ำพริกปลา อ่านว่า น้ำพิกป๋า เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก โดยเอาน้ำต้มปลาใส่ลงไป มากน้อยแล้วแต่ชอบ บางสูตรใช้ปลาช่อนย่างไฟ น้ำพริกมีลักษณะข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ ใช้พริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า เครื่องเคียงที่นิยมรับประทานกับน้ำพริกปลา คือ ยอดผักแว่น ยอดกระถิน มะเขือเปราะ (ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550) วิธีการทำ 1. ต้มน้ำ ใส่ตระไคร้ พอน้ำเดือดใส่ปลาช่อน กะปิ 2. โขลกพริก หอมแดง กระเทียม ที่แกะเปลือกออกแล้ว รวมกันให้ละเอียด 3. ใส่เนื้อปลา โขลกด้วยกัน เติมน้ำต้มปลาเล็กน้อย ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม เคล็ดลับในการปรุง ถ้าชอบรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำมะนาว หรือมะกอก รายการอ้างอิง